几坛泡酒等你来

编辑:桑瑞 来源:德州新闻网 时间:2017-12-05 10:42 [打印] [ ] 论坛
■汤云明
    我国的酒文化源远流长,几千年来,高兴了要喝酒,愁苦了也要喝酒;喜事要喝酒,丧事也要喝酒。还有人说:“无酒不成席”、“酒逢知己千杯少。 ”甚至于有的人一日三餐都少不了酒。我就见过一个老人,每天几乎不喝水或很少喝水,口渴了就拿起酒壶喝两口。
    由于对酒的崇尚和钟爱,除了直接喝酿造出来的高度白酒以外,也衍生出了繁多的药酒、果酒、啤酒、米酒、泡酒等家族成员。
    对我来说,还是喜欢泡酒,原因有三,一是泡酒添加了中药或果品,酒又能融解一些营养成分,泡酒的营养成分就比白酒多。二是我酒量有限,泡酒经过添加果品或糖以后,果品里的水分被析出,酒的度数相对降低,而口感更好,变得容易下咽了。三是泡酒颜色好看,会让人更有食欲。
    人们爱酒,又想变着花样的喝,各种各样的泡酒也就应运而生了。常见的有药用及滋补类的人参、枸杞、鹿茸、红枣等,也有食疗相济的梅子、杨梅、杏子、酸木瓜、葡萄、橄榄等,还有人以动物或动物器官等泡酒,比如毒蛇、蜂子、蛤蚧、蚂蚁、蝗虫等。反正只有我们想不到的,没有别人做不到的,在我国的不同地区,只要是没有毒性,或者虽有小毒,但不会对人体造成明显伤害的东西,都会有人拿来泡酒喝。这些东西用来泡酒有的是民间习惯,有的纯属猎奇,没有实际意义。
    有一次,到一位同事家做客,他请我们喝的居然是板栗酒,是用没有剥去外层棕色硬皮的板栗直接泡酒,泡出来的酒有些棕色,也有些板栗的味道,虽不算难喝,但也不算好喝。还有一次,到一个村委会去采风,村委会主任请我们喝的居然说是大象胎盘酒,听着就有些吓人,不管是不是真的大象胎盘,看着酒缸里泡着的那砣肉,还有杯子里肉腥味很重的酒,真是难以下咽。
    人们喜欢泡酒,还很在意是谁泡的酒,小餐馆里的泡酒就很少有人喝,主要是餐馆里客流量大,泡酒要么换得很快,经常往酒缸里加白酒,这种泡酒不好喝,还有人戏称为“洗澡酒”。还有的餐馆直接用沟兑出来的泡酒待客,就更差劲了。当然遇到每顿必喝的酒仙,往往再多的酒也不够喝,酒鬼泡的酒也因换得快,往往不好喝。最好喝的泡酒是不爱喝酒的人泡的酒,这种酒经常是一泡就好几年,会有明显的“挂杯”状态,酒的颜色、气味和外观都很诱惑人。
    虽然我家的人都不爱喝酒,但从我记事起,家里就一直有泡酒。记得小学时候,因放学回来后肚子饿了,再加上学生嘴馋,就偷偷地打开母亲泡的梅子酒喝了一口,感觉口味不错,又喝了几口。几分钟下来,就感到浑身发热,脸色也红了。哥哥以为我发烧了,赶快去告诉母亲,母亲就背着我去医院。走到半路的时候,也许是母亲发现了与发烧的症状有些不对,或者是闻到了我嘴里的酒气,就问我是不是喝了酒,不然去医院就要挨打针。我怕被打针,就说出了偷酒喝的实情。母亲才把我放下来,叫我自己走回去。
    现在我的家里也随时泡着几坛好酒,因我平时一个人不喝酒,因而家里的泡酒往往一泡就是几年,只有过年过节的时候有亲朋好友来才会开封一下。虽然只是普通的杨梅、酸木瓜、枸杞等泡的酒,但我就喜欢喝用植物泡的酒,而不习惯喝动物泡的酒。
    朋友来了怎能没有好酒,也许,几坛泡酒等客来,是酒最好的价值,也是我最大的心愿。

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